Bollicine

Questo Champagne è prodotto con 100% uve Chardonnay. Perlage fine. Il bouquet che sprigiona nel bicchiere rivela una decisa costa di pane e lieviti, che inizialmente avvolgono il naso per poi svelare, degli inusuali frutti rossi.

Merlot e Syrah, in percentuale variabile, 12,5% vol. 5 mesi in tini d’acciaio inox e almeno 2 mesi in bottiglia.

I millesimati di Bellavista “La Scala” vengono prodotti, dal 2004, con prestigiose etichette e astucci in onore di uno dei teatri più importanti del Mondo. Questo Millesimo è composto da un blend di chardonnay (in prevalenza) e pinot nero, le uve sono raccolte manualmente da vigneti con più di 25 anni e il 30% dei vini fermenta e affina in piccole botti di rovere per una sosta complessiva di 5 anni prima della commercializzazione. Il risultato è un Franciacorta eccelso ed estremamente equilibrato, punta di diamante dell’azienda e della denominazione nel Mondo.

I Satèn è il Franciacorta più delicato dal punto di vista tattile, una ricerca di pura eleganza per Bellavista. ecnicamente è prodotto solo con uve bianche e con una minor pressione atmosferica in bottiglia, ovvero minor effervescenza. Per fare il Franciacorta Satèn, Bellavista sceglie le uve delle vigne più alte. I vini base sono affinati in barrique. Lo spumante affina sui lieviti per almeno 4 anni ed è prodotto solo nelle annate favorevoli.

Blanc de Blancs prodotto con uve raccolte nel primo vigneto di proprietà dell’azienda con estensione di 3 ettari (ha) dal quale prende il nome Treha. Sapore imprescindibile ed elegante con acidità bilanciata, ricco di tonalità fresche con echi di frutta e note floreali. Sfumature di brioche e crosta di pane. Uvaggio: 100% Chardonnay. Affinamento: Almeno 4 anni sui lieviti; dopo la sboccatura altri 3 mesi di riposo in cantina. Alcool: 12,5% Vol. Residuo zuccherino: 5,00 g/l Acidità totale: 6,80 g/l

Il Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Ca del Bosco è ottenuto da un’accurata selezione delle migliori uve Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco provenienti da 26 vigne biologiche certificate. Le uve appena raccolte a mano, vengono dapprima classificate e raffreddate. Segue il lavaggio e idromassaggio dei grappoli, che vengono poi pigiati in assenza di ossigeno e messi a fermentare in piccoli botti di rovere. Dopo 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvèe che affina sui propri lieviti per almeno 48 mesi, dando vita ad un Franciacorta ricco e complesso, potente e nobile. Alla vista si presenta con un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso sviluppa un bouquet ampio e elegante, caratterizzato da una piacevole complessità aromatica e sentori di frutta secca, arricchiti da note di lievito e pasticceria secca. All’assaggio è di buon corpo ed elegante, piacevolmente sapido e persistente. Dotato di un ottimo potenziale di evoluzione nel tempo, il Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Cà del Bosco è perfetto in abbinamento con piatti importanti a base di pesce.

Uvaggio: Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 40%, Chardonnay 20%. Affinamento: 36 mesi sui lieviti. Note degustative: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso sprigiona un bouquet intenso e fruttato, con note di mela verde, pera e agrumi, accompagnate da delicate sfumature floreali e di brioche. Al palato è elegante e armonioso, con un perlage fine e persistente. Il gusto è fresco e vivace, con un finale piacevolmente lungo e sapido. Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si abbina a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi.

Gli Champagne firmati Bollinger si riconoscono tra mille. Lo “Special Cuvée” è uno dei più freschi tra i vini proposti dalla maison francese, pur non trascurando per nulla le note calde e tostate che solitamente definiscono gli Champagne più pregiati. Lo Champagne Brut “Special Cuvée” di Bollinger è il risultato del sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d’annata e una maggioranza di vini di riserva. Delizioso. Denominazione: Champagne AOC Varietà: Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% Gradazione alcolica: 12% Formato: 0,75l Temperatura ideale: 8 – 10°C Accompagnamento: pesce, carni bianche Riconoscimenti: 91/100 Robert Parker

Classificazione: Champagne AOC Vitigni : 40% chardonnay, 40% pinot noir, 20% pinot meunier. Vinificazione ed Affinamento: metodo Classico/Champenoise con rifermentazione in bottiglia di almeno 3 anni sui lieviti. Regione: Reims Abbinamento consigliato: risotto ai frutti di mare ed alle verdure, crostacei, pesce al vapore. Gradazione: 12% Formato: 0,75 It Servire a: 8/10 °C