I funghi porcini (Boletus Edulis) crescono spontaneamente nei boschi di latifoglie o conifere di tutta la fascia appenninica toscana oltre che nelle zone colinari.
La raccolta di questi funghi pregiati dall’aroma davvero unico, rappresenta oggi anche un’ottima occasione per addentrasi nei boschi in lunghe camminate a contatto con la natura, quando la stagione autunnale regala giornate soleggiate dopo periodi umidi e piovosi.
Il Porcino si utilizza un po’ in tutta Italia per condire prelibate pastasciutte, ma in Toscana, si sa, siamo particolarmente amanti della carne. Forse anche per questo motivo, si è sviluppata l’usanza di aggiungerlo a saporiti ragù di carne sia bovina che suina.
Da questa tradizione nasce il Ragù ai Funghi Porcini a marchio Volaterra, ottimo condimento per tagliatelle all’uovo, pasta di semola, ma anche lasagne e polenta.
L’abbinamento ad un vino rosso molto corposo è vivamente consigliato.
